Il sushi del convento
Le monache del convento de Las Carmelitas Calzadas di Granada alle prese con sushi e salse teriyaki per raccogliere fondi per la loro comunità. I dolci dei conventi. [...]
Las Tortas Locas di Malaga
Uno dei dolci più conosciuti, riconoscibili e pittoreschi tipici della città di Malaga ha un nome inconfondibile: Las Tortas Locas. Una pasta che si fa notare. Bassi [...]
Berenjenas con miel
Las berenjenas con miel: un ubiquo capriccio culinario andaluso e il suo pizzico di storia, tra medioevo e contemporaneità. Un piatto, ovunque. C’è un piatto più o [...]
El aceite “Chorreao”
Una varietà di olivi dall’aspetto insolito - autoctoni della provincia di Granada - ci dà uno degli oli più salutari del pianeta, secondo il verdetto di un prestigioso concorso internazionale. [...]
il potaje de castañas dulce
In Andalusia il potaje de castañas dulces - una minestra dolce a base castagne essiccate - è uno dei tanti dolci tipici della Semana Santa. L'autunno e la [...]
La Zanahoria Morá
Ai confini della provincia di Malaga cresce un antico tubero dai colori e dalle dimensioni sorprendenti: è la Zanahoria Morá di Cuevas Bajas. Quel tubero arancione. E’ [...]
I due Bienmesabe
Due piatti andalusi, uno dolce e l’altro salato, che condividono un nome: sono i bienmesabe. L’Andalusia è terra di sapori e di buon cibo: grazie anche alla sua [...]
Il salmorejo
Il salmorejo, che con il ben più celebre gazpacho condivide buona parte degli ingredienti, è una zuppa cremosa fredda a base di pomodori, olio, e pane: i pilastri della cucina mediterranea. [...]
Marisco : una guida
Una guida essenziale e stringata al marisco: pesci, crostacei e molluschi che rendono ghiotte le tavole andaluse. La terra tra i due mari. [...]